Boulettes de fromage de chèvre à l’abricot sec et au pain d’épice

Ingrédients

4 crottins de chèvre pas trop secs
6 petits abricots secs pas trop moelleux
4 tranches de pain d'épices
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
poivre du moulin


Recette

Retirez la croûte du pain d'épices. Faites sécher les tranches 5 mn au four préchauffé à 210°C ou 2 mn au grille-pain. Broyez les tranches de pain d'épices au robot pour obtenir une chapelure.
Hachez finement les abricots sec au couteau.
Ecrasez les crottins de chèvre à la fourchette dans un saladier. Ajoutez les abricots, l'huile d'olive et du poivre.
Formez les boulettes avec vos mains, puis roulez-les dans la chapelure de pain d'épices.
Placez les boulettes au moins 30 min au frais pour qu'elles durcissent.
Plantez une pique en bois dans chaque boulette au moment de servir.
Conseil. Remplacez les abricots par des figues sèches.
Accompagnez d'une clairette-de-die.