Ingrédients (4 à 6 personnes)
250 gr de mascarpone
15 biscuits à la cuiller
250 gr de framboises
3 poires bien mûres (Doyenné ou Conférence)
4 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe d'Amaretto (pour ceux qui aiment)
le jus d'un quart de citron
Préparation
Disposez les biscuits à cuiller les uns à côté des autres dans un plat à four rectangulaire. Arrosez les biscuits d'Amaretto (vraiment si vous aimez, on peut le remplacer par un ristretto froid). Personnellement, je ne mettrais même pas les boudoirs.
Pelez les poires, coupez-les en deux et retirez-en le trognon. Coupez-les en tranches de plus ou moins un demi centimètre. Disposez les tranches de poires sur les biscuits, en veillant à ce qu'elles se chevauchent.
Recouvrez avec les framboises et parsemez d'une cuillère à soupe de sucre. Pressez bien à l'aide d'une spatule.
Mettez le mascarpone, trois cuillères à soupe de sucre, le jus de citron et trois jaunes d'oeufs dans un récipient à bords hauts. Mélangez bien avec le fouet de votre mixeur.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et intégrez délicatement au mélange à base de mascarpone. Ces deux dernières phases sont essentielles et témoignent véritablement de la réussite d'un bon tiramisu, quel qu'il soit.
Recouvrez-en les fruits. Laissez colorer quelques minutes sous le gril chaud et mettez au frais, pendant six heures.
Présentation
Coupez en portions à l'aide d'un couteau bien tranchant et retirez-les du plat à l'aide d'une pelle à tarte. Décorez d'un peu de sucre impalpable et de quelques fruits.
