Bruschetta de jambon cru à la tapenade de figues et d'olives.

Ingrédients (4 portions)

4 demi-tranches de pain focaccia
4 fines tranches de jambon fumé serrano (Espagne)
100 à 150 gr de ricotta
Huile d’olive extra vierge

Ingrédients pour la tapenade

100 gr d’olives noires dénoyautées
80 gr de figues séchées
20 gr de cerneaux de noix
2 cl de vinaigre balsamique
Fleur de sel
Poivre noir du moulin

Recette

Préparation de la tapenade :
A l’aide d’un couteau bien aiguisé, hacher très finement les noix, les figues et les olives.
Bien mélanger à l’aide d’une fourchette et ajouter progressivement le vinaigre balsamique. Saler et poivrer pour ajuster l’assaisonnement à vos préférences.

Présentation

Griller les demi-tranches de pain quelques minutes au grille-pain ou à la poêle. Saupoudrer sur chaque morceau de pain une pincée de fleur de sel.
Au moment de servir, verser sur chaque demi-tranche de pain un filet d’huile d’olive extra vierge et tartiner avec la ricotta.
Répartir ensuite la tapenade sur chaque demi-tranche et ajouter une tranche de jambon serrano en repliant celle-ci sur la largeur de la tranche de pain.